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Elles viennent d'arriver... Domaine Vincent PARIS

Article publié le 05 janvier 2018 par la Cave de l'Ill

Elles viennent d'arriver... Domaine Vincent PARIS

DOMAINE VINCENT PARIS

HISTORIQUE :

Après 4 années d'études en viticulture œnologie, j'ai créé mon Domaine en 1997 sur 1 ha de Cornas. J'ai très vite planté des vignes en St Joseph et en Cornas. Un groupement foncier agricole a permis d'acheter les parcelles de La Geynale en 2007. Aujourd’hui j’exploite 8 hectares: 1,5 de Saint Joseph, 6 de Cornas et 0,5 de Vin de Pays.

METHODES DE TRAVAIL :

L’ensemble de mes vignes est en culture raisonnée, sans insecticide ni engrais chimique, les traitements sont limités au strict minimum (3 ou 4 en général), seul le désherbant est encore nécessaire sur les pentes les plus abruptes difficiles à travailler, le reste étant fauché lorsque l’herbe devient gênante. Une taille sévère, l’effeuillage manuel au niveau des grappes, la vendange en vert… Tout est fait pour obtenir le raisin le plus qualitatif possible.

VINIFICATION :

Lors de son arrivé en cave, la vendange est plus ou moins éraflée selon sa qualité et sa provenance. Après une semaine de macération à froid la fermentation démarre naturellement. Pendant les 3 à 4 semaines de vinification la température est contrôlée et les cuves sont brassées matin et soir. Les vins passent ensuite 3 mois en cuve puis un an en fûts de 2 à 8 ans (pas de fût neuf qui masque le terroir). La mise en bouteille se fait après un léger collage, mais pas de filtration.

PRIX :

- Domaine Vincent Paris Granit Blanc 2016
13,66 € TTC

- Domaine Vincent Paris Saint Joseph Les Cotes 2016
18,90 € TTC

- Domaine Vincent Paris Cornas 30 2013
23,90 € TTC

- Domaine Vincent Paris Cornas Granit 30 2016
26,50 € TTC

- Domaine Vincent Paris Cornas Granit 60 2013
32,80 € TTC

- Domaine Vincent Paris Cornas Granit 60 2016
35,60 € TTC

- Domaine Vincent Paris Cornas La Geynale 2013
39,55 € TTC

- Domaine Vincent Paris Cornas La Geynale 2016
43,96 € TTC